Insula de bucătărie: spațiu necesar și utilizare

Insula de bucătărie este piesa pe care o vor toți și pe care o pot avea puțini: cere o cameră lată, instalații prin pardoseală și o disciplină a distanțelor fără de care devine un obstacol în mijlocul bucătăriei. Când încape, schimbă felul în care se gătește și se trăiește în bucătărie; când nu încape și se pune totuși, blochează sertare, strânge culoarele și împinge masa în living.

Articolul de față răspunde la întrebarea de spațiu cu cifre, apoi la cele de utilizare: ce pui pe insulă, ce înseamnă plita sau chiuveta pe ea, cum stau scaunele, ce instalații cere și când peninsula este alegerea mai bună. Pentru ansamblul bucătăriei, pornește de la ghidul complet de amenajare a bucătăriei.

Cât spațiu cere insula

Culoarele din jur

Ghidul de planificare al NKBA, folosit de proiectanții de bucătării, dă valorile: culoarul de lucru, între fronturi și insulă, cel puțin 107 cm pentru o persoană care gătește și 122 cm pentru două; calea de trecere, pe laturile insulei pe care doar se circulă, cel puțin 91 cm; iar dacă două căi de trecere se întâlnesc perpendicular, una dintre ele are cel puțin 107 cm. Pe latura cu scaune, în spatele persoanei așezate, 81 cm până la perete sau mobilă dacă nu trece nimeni, 91 cm ca să treacă cineva strecurat, 112 cm ca să treacă normal.

Lățimea camerei

Adunând fronturile de 60 cm (adâncimea de sistem a corpurilor de bază), culoarul de lucru de 107 cm, o insulă de un rând de corpuri de 60 cm și calea de trecere de 91 cm pe partea cealaltă, rezultă deja 3,2 m; cu blatul care iese pentru scaune, aproape 3,6 m, iar cu cineva care trece normal în spatele scaunelor, 112 cm în loc de 91, peste 3,8 m: practic, zona bucătăriei are nevoie de o lățime de 4 m. În camerele de 3,5 m, după fronturi, culoarul de lucru și o insulă de 60 cm rămân circa 120 cm: loc de trecere, dar nu și de scaune cu cineva în spatele lor.

Lungimea insulei

Insula începe de la lățimea unui corp de bază obișnuit, 80 cm, dar la această lungime nu face decât să stea în drum; de la circa doi metri în sus are blat de pregătire adevărat și loc pentru două-trei scaune, calculate după NKBA la 61 cm lățime pe persoană. Lungimea este limitată de culoarele de la capete și de regula ca traseul spre balcon sau spre masă să nu traverseze triunghiul de lucru.

Ce pui pe insulă

Insula poate fi patru lucruri diferite, iar alegerea decide instalațiile și prețul:

Doar blat și depozitare

Cea mai simplă variantă și cea mai des potrivită: zona de pregătire, sertare pe partea de lucru, loc de stat pe partea cealaltă, fără apă, gaz sau hotă. Cere doar o priză sau două pentru aparatele mici, aduse prin pardoseală. Triunghiul de lucru rămâne pe fronturi, iar insula îl completează cu blatul care lipsea.

Cu plită

Gătitul cu fața spre cameră, nu spre perete, este motivul principal pentru care se vrea insula. Cere însă: blat de cel puțin 23 cm în spatele plitei, după NKBA, ca stropii să nu ajungă pe scaune; zonele de așezare de 30 și 38 cm pe laturi; o hotă suspendată de tavan, cu evacuare prin tavan sau pe un traseu lung, ori o hotă integrată în blat cu evacuare prin pardoseală sau prin soclu; și, la plitele pe gaz, un traseu de gaz prin pardoseală făcut de instalatorul autorizat, cu toate condițiile normelor tehnice pentru încăpere (volum net de cel puțin 7,5 m³, suprafață vitrată, detectoare la geamuri termopan). Hota suspendată stă, după producători, la cel puțin 65 cm deasupra plitelor pe gaz și la 45–65 cm deasupra celor electrice și cu inducție, și trebuie dimensionată pentru volumul camerei: Bosch cere cel puțin de șase ori volumul încăperii, iar într-un open space volumul este al întregului spațiu. Tubulatura lungă până la peretele exterior scade randamentul; Bosch recomandă diametrul de 150 mm și, când distanța până la ieșire este mare, recircularea.

Cu chiuvetă

Spălatul cu fața spre cameră este plăcut, dar aduce pe insulă vasele murdare, la vedere din living, și cere apă, canalizare și, de regulă, mașina de spălat vase lângă chiuvetă, toate prin pardoseală. Canalizarea are nevoie de pantă până la coloană, deci de o pardoseală ridicată sau de o distanță mică; verifică acest lucru cu instalatorul înainte de orice desen. Zonele de așezare de 61 și 46 cm pe laturile chiuvetei se aplică și aici.

Cu masa integrată

Un blat la înălțime de masă, continuând insula sau în unghi cu ea, face locul de luat masa parte din bucătărie, cu scaune normale în loc de scaune de bar. Este varianta cea mai confortabilă pentru copii și pentru persoanele în vârstă, și cea care cere cel mai mult spațiu, pentru că masa are nevoie de culoarele ei.

Înălțimea și scaunele

Insula poate avea blatul la înălțimea de lucru, la înălțimea de masă sau în două trepte. Standardul european EN 1116 prevede pentru blatul fix de bucătărie înălțimi de 850, 900 și 950 mm; la aceste înălțimi scaunele sunt de bar sau de semi-bar, iar ghidul NKBA cere spațiu pentru genunchi de 38 cm adâncime la blatul de 91 cm și de 30 cm la cel de 107 cm, cu 61 cm lățime pe persoană. La înălțime de masă (76 cm), scaunele sunt normale, iar spațiul pentru genunchi 46 cm. Blatul în două trepte, cu partea de lucru jos și barul ridicat spre cameră, ascunde vasele și stropii, dar este mai masiv și mai puțin practic pentru mâncat zilnic. Consola blatului pentru scaune are nevoie de suport dacă iese mult peste corpuri: întreabă producătorul blatului ce consolă admite materialul fără picioare sau fără o structură metalică dedesubt.

Instalațiile prin pardoseală

Tot ce ajunge la insulă vine prin pardoseală, iar pardoseala se deschide o singură dată. Lista de verificat înainte de șapă: prize pentru aparatele mici (pe laturile insulei, nu pe blat), alimentarea plitei, apa și canalizarea cu pantă, gazul (prin instalator autorizat), eventual traseul hotei integrate, iar la insulele cu masă integrată și o priză la nivelul mesei. Traseele se trag înainte de șapă, cu insula poziționată exact pe plan, pentru că o insulă mutată cu 20 cm după turnarea șapei înseamnă prize în pardoseala liberă. Dacă pardoseala nu se mai poate deschide, insula rămâne fără apă și fără plită: blat, depozitare, scaune și o priză adusă pe un traseu aparent de-a lungul soclului.

Lumina deasupra insulei

Insula este și blat de lucru, și masă, și are nevoie de lumină pentru amândouă. licht.de cere pe suprafețele de lucru din bucătărie 500 lx și minimum Ra 80, iar deasupra mesei un corp propriu, la 60 cm de blat, cu Ra 90, ca masa să fie mai luminată decât împrejurimile. Trei pendule sau o bară de pendule pe lungimea insulei, pe dimer, acoperă ambele roluri; spoturile încastrate în tavan deasupra insulei dau lumina de lucru fără să blocheze vederea spre living. Circuitul luminii de insulă se separă de restul bucătăriei, ca seara să poată rămâne singura aprinsă.

Peninsula: insula pentru apartamente

Peninsula este insula legată de fronturi la un capăt. Economisește un culoar întreg, cel de la capătul legat, deci intră în camere cu un metru mai înguste decât insula, și face aceleași lucruri: separă bucătăria de living, dă blat și loc de stat, poate primi plita cu aceleași condiții. Pierde accesul pe o latură și forțează circulația să ocolească; în schimb, instalațiile pot veni prin fronturile de care este legată, fără pardoseală deschisă pe tot traseul. În apartamentele de bloc, peninsula este de cele mai multe ori soluția realistă, iar insula adevărată rămâne pentru casele cu bucătărie de peste 4 m lățime. Cum se citește forma bucătăriei cu sau fără peninsulă este în articolul despre forma bucătăriei.

Insula în open space

În livingul deschis spre bucătărie, insula este granița naturală: spatele ei, dinspre canapea, trebuie finisat ca mobilier, iar blatul ei ascunde zona de lucru. Hota devine și mai importantă, pentru că mirosul ajunge în canapea și în draperii, iar zgomotul mașinii de spălat vase integrate în insulă se aude la televizor. Această situație, cu distanțele și cu delimitarea prin pardoseală și lumină, este tratată pe larg în articolul despre livingul open space.

Insula mobilă și masa de lucru

Când camera nu permite insula fixă, o masă de lucru pe roți, un corp liber de 60 cm adâncime sau o masă de lucru înaltă pe picioare, la înălțimea blatului din EN 1116, fără instalații, dă blatul suplimentar și se mută la perete când e nevoie de loc. Nu este o insulă, nu primește plită sau chiuvetă și are nevoie de blocarea roților, dar cere cu un culoar mai puțin decât insula fixă, iar pentru bucătăria mică este un câștig real de blat de pregătire. Mai multe soluții de spațiu sunt în articolul despre depozitarea în bucătăria mică.

Verificarea pe plan

1. Lățimea camerei: fronturi 60 cm + culoar de lucru 107 cm (122 cm pentru două persoane) + insula + cale de trecere 91 cm pe partea opusă; cu scaune și circulație în spatele lor, 112 cm.
2. Lungimea: culoare de cel puțin 91 cm la capete, de 107 cm unde două culoare se întâlnesc perpendicular.
3. Funcția: doar blat, plită, chiuvetă sau masă, cu instalațiile și hota aferente notate pe plan.
4. Scaunele: 61 cm pe persoană, spațiu pentru genunchi după înălțimea blatului, loc în spate după circulație.
5. Triunghiul: traseul spre balcon și spre masă nu trece între insulă și plită sau chiuvetă.
6. Instalațiile: toate prin pardoseală, trasate înainte de șapă, cu insula fixată pe plan la centimetru.

Insula ca depozitare

O insulă de doi metri cu corpuri pe ambele părți este dulapul cel mai mare din bucătărie: sertare adânci pentru oale pe partea de lucru, rafturi deschise sau corpuri joase pe partea de scaune, pentru cărți de bucate, veselă de zi sau coșuri. Dacă insula are plita, sertarele de sub ea țin tigăile și condimentele; dacă are chiuveta, corpul de dedesubt primește gunoiul și detergenții. Partea dinspre living se poate lăsa și plină, ca panou finisat, când consola pentru scaune cere spațiu pentru genunchi (38 cm la 91 cm înălțime, 30 cm la 107 cm, după NKBA), pentru că genunchii și sertarele nu încap în același loc. Insula fără depozitare, pe picioare, ca o masă, arată ușor și este ușor de curățat dedesubt, dar într-o bucătărie în care fiecare corp contează este o risipă.

Materialul și finisajul insulei

Insula se vede din toate părțile și din living, deci se tratează ca o piesă de mobilier, nu ca un rând de corpuri. Spatele și laturile primesc panouri finisate, în culoarea fronturilor sau în contrast; blatul poate fi același cu al fronturilor, pentru unitate, sau diferit, lemn pe insulă și compozit pe fronturi, de exemplu, pentru a marca zona de stat; muchiile se rotunjesc, cum cere ghidul NKBA pentru toate colțurile de blat, pentru că la insulă se trece pe lângă ele din toate direcțiile. Consola blatului peste corpuri, pentru genunchi, are nevoie de suport dacă depășește ce admite materialul: întreabă producătorul blatului, nu tâmplarul. Soclul insulei, mai retras decât corpurile, lasă loc pentru picioare și pentru robotul de aspirat.

Insula în casa cu copii

Insula este și locul în care copiii își fac temele în timp ce se gătește, și de aceea plita pe insulă, cu copii pe scaunele din față, cere mai multă atenție decât orice altă configurație: blatul de cel puțin 23 cm în spatele plitei după NKBA, eventual un paravan de sticlă, hota care prinde aburul înainte să ajungă la ei, și regula ca scaunele să nu stea pe partea plitei. Cu plita pe fronturi și insula doar blat, aceeași insulă devine un loc sigur pentru copii: departe de foc și de cuțite, cu fața la cel care gătește. În casele cu copii mici, insula doar blat este, de departe, alegerea mai bună.

Insula și tavanul

Deasupra insulei se întâmplă mai mult decât în orice alt loc al tavanului: hota suspendată, dacă plita e pe insulă, cu tubulatura ei prin tavanul coborât; pendulele sau spoturile pentru lumina de lucru și de masă; uneori o scafă care marchează zona. Toate acestea cer un tavan planificat odată cu insula: traseul hotei prin tavanul fals până la peretele exterior, cu diametrul de 150 mm recomandat de Bosch, locul exact al pendulelor pe axa insulei, circuitul lor separat. O insulă mutată cu 30 cm după ce tavanul e gata rămâne cu pendulele strâmbe și cu hota pe lângă plită. Ordinea este deci: poziția insulei pe plan la centimetru, apoi instalațiile din pardoseală și din tavan, apoi finisajele, apoi insula.

Greșeli frecvente

• Insulă într-o cameră de 3 m, cu culoare sub 90 cm și sertare care se blochează.
• Plită pe insulă fără hotă adevărată, cu recirculare slabă într-un open space.
• Blat fără prelungire în spatele plitei, cu stropi pe scaune.
• Chiuvetă pe insulă fără pantă de canalizare, descoperită după șapă.
• Insulă fără prize, cu prelungitor pe pardoseală.
• Scaune fără loc pentru genunchi, pe un blat care nu iese peste corpuri.
• Insula aleasă înaintea peninsulei într-un apartament în care peninsula ar fi funcționat.